Manipulador d’aliments
Segons l’OMS, el concepte de manipulació d’aliments fa referència a la innocuïtat dels aliments. El concepte de manipulació dels aliments s’engloba en un conjunt de pràctiques que cal seguir per eliminar qualsevol element perjudicial per a la salut pública. Segons aquesta organització, els aliments categoritzats com a insalubres que contenen bacteris, virus, paràsits o substàncies químiques nocives causen més de 200 malalties, entre les quals hi ha la diarrea o fins i tot el càncer.
Els dos factors especialment rellevants en la manipulació d’aliments són:
- La higiene personal de les persones que manipulen els aliments
- Els hàbits higiènics durant el procés de manipulació
Duración
2 horas
Modalidad
Online
Dirigido a
Transversal
Contenido
Manipulador d'aliments
Bones pràctiques en la manipulació d’aliments
La contaminació dels aliments
Malalties de transmissió alimentària
Agents causals de les toxiinfeccions alimentàries
Com conservar els aliments
La neteja i la desinfecció
Recomanacions generals
Mètodes de neteja
Què és el sistema APPCC?
Principis d’aplicació del Sistema APPCC (I)
Principis d’aplicació del Sistema APPCC (II)
Les reaccions adverses als aliments
Els catorze al·lergògens sobre els quals cal informar
Evitar la contaminació creuada
Protocol d’actuació per a l’assistència d’urgència d’una persona al·lèrgica
Objetivo
• Conèixer les malalties de transmissió alimentària més freqüents, les seves causes, els microorganismes responsables i les mesures preventives per a evitar la seva aparició, amb especial atenció als aliments d’alt risc.
• Adquirir i aplicar els hàbits correctes d’higiene personal en el lloc de treball: rentada de mans, indumentària adequada, cuidat de ferides i obligacions del manipulador davant situacions de malaltia.
• Conèixer els procediments correctes de neteja, desinfecció i control de plagues, així com els fonaments del sistema d’autocontrol APPCC i la seva aplicació pràctica en establiments alimentaris.
• Aplicar les bones pràctiques de manipulació específiques del sector de l’hostaleria: recepció i emmagatzematge de matèries primeres, preparació, cuinat, conservació d’aliments preparats i servei higiènic al comensal.
Healthcare Digital School
Tu socio estratégico para la formación
Contáctanos
¿Quieres más sobre nuestros servicios?
Completa el formulario y nos pondremos en contacto contigo a la brevedad.
Estamos aquí para mostrarte cómo HDS puede ser la clave para alcanzar tus objetivos de formación.
Madrid:
Calle del Conde de Serrallo 4.
28029
Barcelona:
Calle Balmes 195, 7-4.
08006.
+34 911 338 697